Allergique à la farine blanche

Étant allergique au blé, la farine tout usage nécessite une allergie au blé. La plupart des allergies au blé se développent au cours des années de nourrisson ou d’enfant en bas âge, mais les enfants dépassent généralement les allergies au blé âgées de 3 à 5 ans. Les allergies à la farine tout usage et à d’autres produits du blé se développent rarement à l’âge adulte. Si vous pensez que vous ou un membre de la famille est allergique à la farine polyvalente, contactez votre médecin pour un diagnostic officiel.

Farines de blé

La farine tout usage est un type de farine de blé. Selon la Division des sciences agricoles et des ressources naturelles de l’Université d’état d’Oklahoma, les grains de blé comprennent le son, l’endosperme et le germe. Un broyeur fait de la farine de blé entier en broyant tout le grain de blé mais fait de la farine tout usage en broyant l’endosperme. D’autres types de farines de blé, énumérés par le Conseil des aliments du blé, comprennent la farine de pain standard, la farine à levure automatique, la farine de gâteau, la farine de pâtisserie, la farine de gluten, la semoule et la farine.

Aperçu de l’allergie au blé

Comme l’explique MayoClinic.com, chez les personnes souffrant d’une allergie au blé, le système immunitaire identifie par erreur une protéine trouvée dans le blé comme une menace et crée un anticorps en réponse. Une fois que le système immunitaire développe cet anticorps, il a une réaction chaque fois que vous consommez du blé. La plupart des personnes souffrant d’une allergie au blé développent des symptômes dans les deux heures suivant leur consommation. Certaines personnes n’éprouvent que des symptômes induits par l’exercice qui se produisent si elles effectuent des exercices modérés à lourds plusieurs heures après avoir consommé un produit à base de blé. D’autres ont «l’asthme de boulanger», une réaction allergique déclenchée par l’inhalation de farine non cuit mais pas par la consommation de produits de blé cuits. La maladie coeliaque – une sensibilité à la protéine du gluten trouvée dans le blé – n’est pas techniquement une allergie, mais empêche toujours les individus de consommer des farines tout usage et autres farines de blé.

Symptômes

Les symptômes d’allergie au blé les plus fréquents comprennent l’irritation de la bouche, des ruches, des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées, des vomissements, une congestion nasale et des yeux aqueux. Dans les cas graves, une allergie au blé peut même déclencher une anaphylaxie, dans laquelle le patient souffre d’un gonflement de la gorge, d’un pouls rapide et d’une grande difficulté à respirer. L’anaphylaxie est particulièrement symptomatique de l’allergie au blé induit par l’exercice. Les personnes souffrant d’asthme de Baker souffrent souvent d’urticaire et de symptômes nasaux. La maladie coeliaque, d’autre part, imite principalement les symptômes digestifs associés à une véritable allergie au blé.

Suppléants de farine

Si votre médecin vous diagnostique une allergie au blé, évitez les aliments préparés avec de la farine tout usage ou d’autres farines de blé. Achetez des aliments étiquetés comme «sans gluten» ou fabriqués à l’aide de types de farine alternatifs. Pour la cuisson à la maison, passer à l’utilisation d’une farine alternative non-blé. Selon l’Hôpital pour enfants Lucile Packard à Stanford, 1 tasse de farine de blé est égale à 1 tasse de farine de seigle ou de seigle, 1 tasse de farine de pomme de terre, 1-1 / 3 tasse de farine d’avoine, 1/2 tasse de farine de pomme de terre mélangée à 1/2 Farine de seigle ou 5/8 tasse de farine de riz mélangée à 1/3 tasse de farine de seigle.